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Noal S.A

Recetario

Lomo Fontina


Lomo Fontina

Ingredientes

4 medallones de lomo de ternera
1 tomate redondo
200 gramos de queso  Fontina Noal
50 gramos de manteca  Noal
15 gramos de granos de  pimienta blanca
1/2 vaso de vino blanco
sal y pimienta


Elaboración

Cortar el lomo en medallones uniformes de 3 cm de espesor c/u. Cortar transversalmente cada medallón para obtener bifes amplios de 1,5 cm de espesor. Salpimentar.

Precalentar horno a 180°C.

Por otro lado, en una sartén colocar la manteca Noal y los granos de pimienta, y dejar que tomen temperatura. Incorporar los bifes y cocinarlos a fuego fuerte de ambos lados, sellando la carne para que conserve los jugos durante la cocción.

Verter el vino blanco sobre la sartén para que se mezcle con los jugos de cocción, y a fuego fuerte dejar reducir el alcohol durante 1 min. Apagar el fuego y reservar.

Colocar los bifes de lomo en una asadera y verter los jugos de cocción de la sartén sobre ellos.

Colocar sobre cada bife 2 rodajas de tomate y cubrirlos con fetas de queso Fontina Noal.

Completar la cocción en el horno a fuego fuerte durante 10 min.

Dejar reposar los bifes 3 min antes de servir para que los jugos de su interior no se pierdan.

Acompañar con papas al vapor, ahuecadas y gratinadas con queso rallado Sardo Noal y crema de leche.




Recetario

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