Ingredientes:

– 1 kg carré de cerdo con hueso

– 300 gr queso gouda Noal

– 100 gr peras disecadas

– 2 pimientos rojos

– 1/2 kg papines

– Pimienta rosa, romero, chile, sal, ciboulette y aceite de oliva.

Procedimiento:

Quitar la grasa del carré y limpiar las costillas. Atravesar la carne a lo largo con un cuchillo para colocar el relleno. En un mortero moler pimienta rosa, hojas de romero, chile, sal y aceite de oliva. Cortar bastones de queso gouda Noal y de peras disecadas y condimentar con el aderezo.Rellenar la carne con los bastones de queso y pera, bridar con hilo de cocina y cerrar los extremos con palillos. Proteger los huesos con papel aluminio para que no se quemen, bañar la carne con el aderezo y hornear a fuego a medio 45 min aprox.15 minutos antes de sacar la carne agregar al horno los papines, los pimientos en cuartos y algunas peras disecadas enteras con medio vaso de agua. Servir las verduras con ciboulette picado y aceite de oliva.