⭐Ingredientes:

Para la rosca:

– 375 gr harina – 85 gr azúcar – 5 gr levadura seca – 125 cc leche Noal entera tibia – 75 gr manteca Noal – 1 huevo – 1 yema – 1 pizca de sal – Ralladura de limón y naranja – Esencia de vainilla – Cáscara de naranja y limón glaseadas – 50 gr arándanos disecados – 1 taza Amaretto – 50 gr almendras

Para la crema pastelera:

– 750 cc leche entera Noal – 150 gr azúcar – 2 yemas – 1 huevo – 50 gr maicena – 50 gr harina – Cáscara de limón

⭐Procedimiento: Formar el fermento con la levadura, 1 cda de azúcar, 1 cda de harina y leche tibia. Reposar 10 min. y armar un volcán de harina sobre la mesada. Añadir una pizca de sal, colocar en el centro el fermento con el azúcar, el huevo, la yema, las ralladuras y la esencia de vainilla. Integrar la harina desde el centro. Amasar 10 min, incorporar la manteca a temperatura ambiente, amasar y dejar leudar al doble de su tamaño. Estirarla sobre la mesada formando un rectángulo. Cubrir con una capa de crema pastelera dejando un margen de 3 cm en uno de los bordes longitudinales. Reposar los cítricos en un bowl con Amaretto y luego distribuirlos sobre la crema pastelera. Enrollar y formar la rosca y dejar leudar al doble de su tamaño. Pintar con huevo y hornear a 180 C entre 40 y 50 min. Diez minutos antes de finalizar la cocción, decorar por encima con el resto de crema pastelera en una manga. Volver al horno hasta terminar la cocción.

⭐Crema pastelera:

Hervir la leche con trozos de cáscara de limón. En um bowl batir el huevo, las yemas, el azúcar, la harina y la maicena. Agregar la leche colada hirviendo y llevar a fuego hasta que se espese✨